新米ママの妊婦～育児日記

先日作ったおやつを紹介します。

「かぼちゃの米粉マフィン」です



卵を使っておらず、米粉を使い更に牛乳でもなく豆乳を使用するので、アレルギーのあるお子さんでも安心！というレシピでした

我が家も卵はまだ黄身しかあげていませんし、牛乳も怖いので一応まだ避けている状況です

でも、小麦粉は麺類やお好み焼きなどであげたことがあり何ともなかったので、今回は米粉ではなく小麦粉を使いました！

【作り方】

（材料）かぼちゃ（生・皮付き）　７０ｇ
　　　　A[豆乳６０ｇ、砂糖１５g、サラダ油２０ｇ、レモン汁小さじ１/２、塩ひとつまみ]
　　　　B[米粉６０ｇ、片栗粉２０ｇ、ベーキングパウダー小さじ１]
　　　　　※小麦粉を使用する場合は７０ｇに増やす


①かぼちゃは皮がついたまま角切りにし、ラップで包んで電子レンジで１分ほど加熱する。冷めたら皮をとってつぶし、ボウルに入れる。

②①にAを加え泡だて器でよく混ぜ、合わせたBを入れダマがなくなるまでさらに混ぜる。

③②を紙カップなどに８分目程度流し入れ、１８０℃に予熱したオーブンで２０分ほど焼く。


こんな感じで簡単です
できたてが少し冷めたところで、息子と一緒に食べてみましたが、中がふわふわしていて甘さは控えめで美味しかったですよ～

卵アレルギーのあるお友達にもあげることができ、こういうレシピもいいなぁと実感

難しい材料も工程もないので、誰でも気軽に作れるおやつだと思います！

是非作ってみて下さいね